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Déguster un vin à bonne température, c´est essentiel !

Pour apprécier un vin à sa juste valeur, il est indispensable de le servir à bonne température.

On constate souvent 2 excès :



  • Les vins rouges sont servis trop chambré !
  • Les vins blancs sont servis trop frais !

Un vin doit être lentement mis à la température convenable, il ne faut en aucun cas rafraîchir les vins blancs en les mettant au congélateur : le choc thermique pourrait littéralement casser le vin.

Certains vins gagnent à être aérés (carafage pour les vins jeunes) voire à être transvasé dans une carafe (le décantage). N'oubliez pas que le vin se réchauffe !

Il convient de placer les vins blancs carafés dans un seau à glace et de replacer votre carafe de vin rouge dans votre cave ou dans un endroit frais.

Un vin servi à 6 à 8 ° dans une pièce à la température de 18 ° atteindra 10 à 12 ° au bout de 10 minutes environ !

Afin de profiter pleinement des qualités aromatiques et gustatives de vos vins, il est indispensable de respecter certaines températures de service :


ALSACE

Blanc : 8 à 10 °
Rouge : 16 °
Rosé : 8 à 10 °
Crémant : 5 à 7 °

CHAMPAGNE

Effervescent : 6 à 8 °
Coteaux champenois rouge : 9 °
Blanc : 7 à 9 °
Rosé des Riceys : 7 à 8 °

JURA

Blanc :12 à 14 °
Jaune : 14 à 15 °
Rouge : 12 à 14 °
Crémant : 5 à 7 °

SAVOIE

Blanc : 8 à 10 °
Rouge : 11 à 14 °

BOURGOGNE

Blanc (Corton, Meursault, Montrachet, ...) : 12 à 13 °
Blanc ( Chablis) : 7 à 11 °
Rouge : 15 à 16 °
Crémant : 5à 7 °

BORDEAUX

Blanc sec : 6 à 10 °
Blanc liquoreux : 8 à 11°
Rouge :16 à 18 °
Rosé :9 à 10 °
Crémant : 5 à 7 °

LANGUEDOC - ROUSSILLON

Blanc : 6 à 10 °
Rouge :11 à 12 °
V.D.N. :
Blanc (Muscat) : 8 à 10 °
Rouge jeune (Banyuls) : 12 à 15 °
Rouge vieux (Banyuls) : 11 à 14 °

PROVENCE

Blanc : 6 à 10 °
Rouge légers : 11 ° à 12 °
Rouge corsés : 13 à 15 °
Rosé : 9 à 11 °

VALLEE DU RHONE

Blanc : 7 à 10 °
Rouge :13 à 14 °
Rosé : 9 à 11 °

VAL DE LOIRE

Blanc : 7 à 10 °
Rouge : 12 à 14 °
Rosé : 9 à 10 °

CORSE

Blanc : 7 à 10 °
Rouge : 14 à 16 °
Moelleux (Muscat) : 5 à 6 °



Et maintenant bonne dégustation !

Votre sommelier.


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